Veekung @ Edinburgh UK

เอาสูตร ยำไข่ต้ม มาฝากค่ะ
สูตรของป.ปลา เอง ทำทานบ่อยเลยค่ะ
:)

ตระเตรียมเลยนะคะ

1. ไข่ต้มสุข ผ่าซึกตามยาว หรือจะหั่นเป็นซีกย่อยๆ เป็น 4 ซีก ก็ได้ เพื่อให้น้ำยำเข้าถึงเนื้อไข่ แนะนำไข่ไก่ แต่ถ้าชอบไข่เป็ดก็ได้ ปริมาณแล้วแต่จำนวนคนทาน อย่าเกินคนละ 1 ฟองแล้วกันค่ะ

2. หมูสับลวก ปริมาณเล็กน้อย อย่ามากไปเดี๋ยวจะมีกลิ่นคาวหมู แนะนำให้ใส่เกลือป่น ปรุงรสเล็กน้อยด้วยนำปลา อย่าให้เค็มมาก เพราะน้ำยำรสจัดอยู่แล้ว

3. มะเขือยาวเผา ถ้าไม่สะดวกเผา ลวกก็ได้ค่ะ หรือตามแต่ชอบ ถ้าไม่ชอบมะเขือก็ไม่ต้องใส่ แต่ที่ป.ปลา ใส่มะเขือยาวด้วยนี่ จริงๆ ก็ดันแปลงมาจากยำมะเขือยาวด้วยค่ะ น้ำมะเขือยาวถ้าเผาดีๆ จะหวาน อร่อย เด็กๆ ทานง่าย

** ที่ใส่หมู กับมะเขือยาวลงไปด้วย เพราะจะช่วยให้ไม่เบื่อรสไข่ค่ะ กินไข่พร้อมกับหมูสับ หรือมะเขือนี่อร่อยไปอีกแบบ ได้คุณค่าเพิ่มด้วย

น้ำยำค่ะ

4. หัวหอมซอย แล้วแต่ชอบค่ะ

5. กระเทียมดอง ทั้งน้ำแล้วก็เนื้อ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยนะคะ

6. พริกขี้หนูซอย ชอบเผ็ดก็ใส่เยอะค่ะ

7. น้ำตาล แนะนำน้ำตาลปี๊บ อย่าใส่เยอะเพราะน้ำกระเทียมดองหวานอยู่แล้ว

8. เกลือป่นหรือน้ำปลา ถ้าชอบกลิ่นน้ำปลา ใส่น้ำปลาดีกว่าค่ะ ได้กลิ่น "ยำ" แท้ๆ

ผักตกแต่งอื่นๆ เช่น สะระแหน่ ผักชี ต้นหอม

ผสมน้ำยำทิ้งไว้ ปรุงรสตามชอบ
จะทานเมื่อไหร่ค่อยตักราด เพราะถ้าราดไว้นานมันจะซึมเข้าเนื้อไข่ จะไม่อร่อย

และแนะนำให้เพิ่มผักอื่นๆ หรืออย่างอื่นเพิ่มได้ตามชอบเลยค่ะ
อย่างพวกกะหล่ำปลี หรือใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว ก็ได้รสอีกแบบนะคะ
หรือบางคนใส่มะม่วงซอยลงไปด้วยก็มี

:-D :-D

	ผู้เขียน	หัวข้อ: Veekung @ Edinburgh UK (อ่าน 440456 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 2 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้