"ไข่ไก่ มีประโยชน์ มีสารต้านสมองเสื่อม"

[Samrotri2517]

'โคลีน'...สารต้านสมองเสื่อมในไข่ไก่

น.ส.พ.เดลินิวส์ วันศุกร์ ที่ 23 ตุลาคม 2552

ไข่ไก่ อาหารยอดนิยมที่ทุกบ้านต้องมีติดครัว เพราะทำได้หลากหลายเมนู

ทั้งต้ม ทอด หรือผัด ไข่ไก่คือขุมทรัพย์ และมีประโยชน์อย่างมหาศาลต่อสุขภาพ
    
มีงานวิจัยจากต่างประเทศที่ทดลองโดยให้กลุ่มตัวอย่าง 100,000 คน

กินไข่ไก่วันละ 1 ฟอง กระทั่งได้ข้อสรุปว่า

กลุ่มตัวอย่างที่กินไข่ไก่วันละ 1 ฟองขึ้นไป

จะปลอดจากความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ มากกว่าคนที่ไม่กินไข่เลย และ

ไข่ไก่ก็ไม่ได้เป็นสาเหตุที่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอล หรือ ไขมันในเลือดสูง หรือ

การเกิดหลอดเลือดอุดตันแต่อย่างใด

แต่โรคที่ว่านั้นกลับเกิดจากการกินอาหารชนิดอื่นที่มีไขมันอยู่ในระดับสูง อาทิ

นม เนย โดยเฉพาะอาหารประเภทผัด-ทอด รวมทั้งการกินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัว เช่น

กะทิ น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว น้ำมันหมู เป็นต้น และ การกินเนื้อสัตว์ใหญ่อย่าง

หมู แพะ แกะ วัว มากเกินไป

นอกจากนี้ การสูบบุหรี่ การออกแรง-ออกกำลังน้อยเกินไป หรือ แม้แต่คนที่มีภาวะอ้วน

ถือเป็นปัจจัยที่ทำให้ภาวะไขมันในเลือดแย่ลงด้วยเช่นเดียวกัน
    
โจอัน ลันน์ นักโภชนาการของมูล นิธิโภชนาการอังกฤษ ก็เห็นด้วยกับผลวิจัยนี้ และ

เขายังระบุอีกว่า ไข่ไก่ฟองเล็ก ๆ นั้นอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เพราะ

มีสารอาหารมากถึง 13 ชนิด อัดแน่นอยู่ภายใน ไข่แดง ขณะที่อัลบูเมนโปรตีนสำคัญ

ของไข่ขาว และ ในไข่ยังอุดมไปด้วย วิตามินเอ  ที่ช่วยเรื่องการเติบโตและพัฒนาการ

วิตามินบี ซึ่งมีความสำคัญต่อกระบวนการทำงานของร่างกาย

วิตามินอี ช่วยต่อต้านโรคหัวใจและมะเร็งบางประเภท

วิตามินดี ที่ทำหน้าที่ช่วยให้ร่างกายดูดซึมเกลือแร่และทำให้กระดูกแข็งแรง และ

แร่ธาตุ ไอโอดีน ที่ช่วยกระตุ้นการผลิตไทรอยด์ฮอร์โมน รวมทั้ง

ฟอสฟอรัสที่จำเป็นต่อการ เสริมสร้างกระดูกและฟัน
    
และที่น่าสนใจมากไปกว่านั้นคือ มีงานวิจัยลำดับต่อ ๆ มาอยู่หลายชิ้น ที่มี

ข้อสรุปซึ่งตรงกันว่า ไข่ไก่ประกอบไปด้วยสารอาหารที่ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอล

ชนิดดี หรือ เอชดีแอล ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะ โคลีน (Choline)

ที่มีอยู่ในปริมาณมาก ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญที่พบในเยื่อหุ้มเซลล์สมอง และ

เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการสร้างเซลล์สมอง นับตั้งแต่เป็นทารกอยู่ในครรภ์

เรื่อยไปจนกว่าจะสิ้นอายุขัย

รวมทั้งเป็นองค์ประกอบสำคัญของสารเคมีในเซลล์สมองที่ชื่อ  

อะเซทิลโคลีน (acetylcholine) ที่ทำหน้าที่เป็น “สารสื่อนำประสาท”

คอยควบคุมความจำและช่วยให้การทำงานของสมองเป็นไปได้อย่างสมบูรณ์

ซึ่งอะเซทิล โคลีนมีความสัมพันธ์โดยตรงกับโรคสมองเสื่อมหรืออัลไซเมอร์

เนื่องจากพบว่าในสมองของผู้ป่วยที่เป็นโรคนี้

จะมีปริมาณของอะเซทิลโคลีนลดลงมากถึงร้อยละ 90

นำมาจาก

http://www.dailynews.co.th/newstartpage/index.cfm?page=content&categoryId=340&contentID=27594

ผมขอเสริมว่า ถ้ายังกลัวการทานไข่ ทำให้เกิดโทษ ก็ทาน

วันละฟองก็ได้ประโยชน์แล้ว

เพราะ ข่าวว่า ทานวันละ 1 ฟองขึ้นไป เราก็ทานวันละฟองก็ได้

     

[Samrotri2517]

สถานการณ์ไข่ไก่52 ไร้เสถียรภาพ แม้ส่งออกเพิ่ม

                   

นายมาโนช ชูทับทิม นายกสมาคมผู้เลี้ยงไก่ไข่

         นายกสมาคมผู้เลี้ยงไก่ไข่  เผย ตลอดปี 2552  สถานการณ์ราคาไข่ไก่ในประเทศ ยังคงไม่มีเสถียรภาพ แม้ผู้เลี้ยงไก่ไข่จะได้ร่วมมือกันแก้ไขปัญหานี้ด้วยการส่งออกไข่ไก่เพิ่มขึ้น ..

         นายมาโนช ชูทับทิม นายกสมาคมผู้เลี้ยงไก่ไข่ เปิดเผยว่าตลอดปี 2552 ที่ผ่านมาสถานการณ์ราคาไข่ไก่ในประเทศไทยยังคงไม่มีเสถียรภาพ แม้ผู้เลี้ยงไก่ไข่จะได้ร่วมมือกันแก้ไขปัญหานี้ด้วยการส่งออกไข่ไก่เพิ่มขึ้น และปลดแม่ไก่ยืนกรงลงเพื่อชะลอปริมาณผลผลิตแล้วก็ตาม

         สะท้อนให้เห็นว่ายังขาดการสนับสนุนอย่างจริงจังของภาครัฐในการเพิ่มอัตราการบริโภคไข่ไก่ในประเทศ ส่งผลให้อุตสาหกรรมไก่ไข่ของไทยปี 2553 ยังคงน่าเป็นห่วงอย่างต่อเนื่อง

         เนื่องจากการบริโภคไข่ไก่ภายในประเทศโดยเฉพาะในกลุ่มนักเรียนไม่เพิ่มขึ้น แต่ข้อเท็จจริงแล้วในช่วง 1 ปีที่ผ่านมา อัตราการบริโภคไข่ไก่ยังคงเท่าเดิม

นำมาจาก ข่าว น.ส.พ.ไทยรัฐ ออนไลน์ วันอังคารที่ 29 ธันวาคม 2552

http://www.thairath.co.th/content/edu/55652

 

                     

         มาช่วยกันบริโภคไข่ไ่ก่ และ แนะนำผู้อื่นกัน

นอกจาก ปัองกันสมองเสื่อม ตามผลงานวิจัย และ

ยังช่วยเกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ไข่อีกด้วย ดีไหมพวกเรา

 

[Samrotri2517]

 
         พาณิชย์ จัดรณรงค์ คนกินไข่ แก้ปัญหาไข่ไก่ตกต่ำ ปูพรมเปิดสถานที่ราชการ ให้ผู้เลี้ยงไก่ไข่ขายไข่ราคาถูก พร้อมผนึกห้างสรรพสินค้าหวังดันราคาไข่เพิ่ม

                        

         เมื่อวันที่ 21 ม.ค. นางสาวชุติมา บุณยประภัศร อธิบดีกรมการค้าภายใน เปิดเผยว่า ตลอดเดือน ม.ค.-ก.พ.  กระทรวงพาณิชย์จะจัดโครงการรณรงค์การบริโภคไข่ไก่ทั่วประเทศเพื่อแก้ปัญหา ไข่ไก่ตกต่ำ โดยนำไข่ไก่ราคาถูกมาจำหน่ายตามศูนย์ราชการ ห้างสรรพสินค้า และร้านค้าที่เข้าร่วมโครงการตลอดเดือน ม.ค.-ก.พ.นี้ โดยในกรุงเทพมหานคร เช่น ตลาดสดศูนย์การค้ามีนบุรี หน้ากระทรวงพาณิชย์ กระทรวงแรงงาน กระทรวงศึกษาธิการ สำนักงานใหญ่ธนาคารออมสิน ห้างบิ๊กซี 67 สาขา ห้างคาร์ฟูร์ 39 สาขา และห้างท็อปส์ 119 สาขา และตลาดสด ส่วนในภูมิภาค จะขายในส่วนราชการหรือแหล่งชุมชนใน 75 จังหวัด

         นอกจากนี้ ยังได้รับความร่วมมือจากกระทรวงกลาโหม กองทัพบก กองทัพเรือ กองทัพอากาศ กระทรวงยุติธรรม กระทรวงสาธารณสุข กระทรวงมหาดไทย กระทรวงศึกษาธิการ ในการอำนวยความสะดวกจัดสถานที่ภายในส่วนราชการ ให้ผู้เลี้ยงไก่ไข่นำไข่ไก่ไปจำหน่ายได้

         นำข่าวมาจาก น.ส.พ.ไทยรัฐ วันพฤหัสบดี ที่ 21 ม.ค.2553

http://www.thairath.co.th/content/eco/60262

        

         มาร่วมรณรงค์ทานไข่ไก่วันละฟอง ป้องกันสมองเสื่อม และ ช่วยเกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ ด้วยได้ประโยชน์ทั้งตนเอง และ ผู้เลี้ยงไก่

        

[Samrotri2517]

ขอขอบคุณเวบไทยรัฐวันพฤหัส 24 มิถุนายน 2553 ที่เอื้อเฟื้อข่าว
http://www.thairath.co.th/content/life/91421

เปิดสูตรเมนูใส่ไข่ ..รณรงค์เด็กไทยกินไข่ไก่เพิ่มสติปัญญา



เด็กไทยต้องกินไข่ไก่เพื่อการพัฒนาสมอง และสติปัญญาให้มากขึ้น  เพราะตอนนี้
โดยเฉลี่ยคนไทยกินไข่ไก่เพียงปีละ 150 ฟองต่อคนต่อปี
ต่างจากชาติอื่นๆ ในเอเชียที่เฉลี่ยกินไข่ไก่ต่อปีต่อคนที่ 280-320 ฟอง

อาหารการกินที่ดีไม่ใช่แค่ว่าต้องมีราคาสูงเสมอไป อย่างไข่ไก่ฟองไม่กี่บาทพวกนี้
ก็ถือเป็นอาหารที่มีคุณค่ามหาศาล ที่เรามักจะมองข้าม
งานนี้นายกสมาคมผู้ผลิต ผู้ค้าและส่งออกไข่ไก่  นายมงคล พิพัฒสัตยานุวงศ์ เลยเร่งมา
ออกรณรงค์ให้คนไทยหันมาทานไข่ไก่ให้มากกว่าเดิม ยิ่งในกลุ่มเด็กวัยกำลังเจริญเติบโตด้วยแล้ว
ผู้ปกครองก็ควรหันมาให้ความสำคัญกันมากๆ เพราะสารอาหารในไข่ไก่นั้นมีประโยชน์ต่อ
การพัฒนาสมองของเด็กให้มีสติปัญญา ซึ่งในปัจจุบันนี้เด็กไทย ทานไข่ไก่น้อยกว่าที่ควรจะเป็น

 

" เรื่องอาหารการกินเป็นเรื่องสำคัญมากครับ ที่เราต้องใส่ใจให้คนไทยหันมารับประทานอาหาร
ที่มีประโยชน์ ยิ่งไข่ไก่ซึ่งทุกบ้านมีติดครัวอยู่แล้ว ก็อยากให้รับประทานกันมากขึ้น เพราะว่า
ไข่มีโปรตีนสูงแต่ราคาถูก ถึงแม้วันนี้หลายคนจะบ่นว่าไข่แพง
แต่ถ้าคิดเป็นกิโลก็แค่ 50-60 บาทเท่านั้นเอง ถ้าเทียบกับแหล่งโปรตีนชนิดอื่น อย่างหมู ไข่ ปลา



ดังนั้นยิ่งถ้าหากนักเรียนได้บริโภคในจำนวนพอเหมาะเพียง 3ฟองต่อสัปดาห์  เชื่อได้ว่า
เด็กไทยทุกคนจะได้รับสารอาหารครบถ้วนมากกว่านี้ เพราะทุกวันนี้เด็กไทยทานไข่น้อยมาก
เทียบกับประเทศอื่น อย่างจีน ญี่ปุ่น มาเลเซีย ซึ่งเด็กพวกนี้เขาก็จะมีพัฒนาการที่ดีมากกว่าเรา  
เพราะอาหารที่เขาทานครบถ้วนกว่า"

ฟังเสียงของผู้ใหญ่ที่ใส่ใจในคุณภาพชีวิตเด็กๆกันแล้ว ทีนี้มาฟังเสียงของเด็กนักเรียนตัวน้อยๆ
กันบ้าง อย่าง "น้องสา" ด.ญ.สุนิสา โชติกุล นักเรียนชั้น ป.5 โรงเรียนวัดเอี่ยมประดิษฐ์ ที่มีส่วนสูง
เพียง 135 ซ.ม. หนัก 27 ก.ก. จึงมีรูปร่างเล็กกว่าเกณฑ์มาตรฐานและเพื่อนร่วมรุ่น



"ปกติไม่ค่อยทานไข่ค่ะ เพราะที่บ้านไม่ได้ซื้อติดไว้เป็นประจำ ถ้าหมดก็คือหมด ไม่ได้ซื้อเพิ่มตลอด  
และส่วนใหญ่แม่ไม่ค่อยทำเมนูไข่ให้ทานค่ะจะกินหมูมากกว่า  
แต่ถ้าวันไหนที่บ้านมีไข่ไก่ก็จะให้แม่ทำไข่เจียวให้ทานทุกครั้งเลยค่ะ"

อีกเสียงจากหนุ่มน้อยชั้นมัธยมที่ 2 น้อง เอกรัตน์ มะดี (คนกลาง) จากโรงเรียนบ้านคลอง
ก็เล่าว่าอยู่บ้านก็ไทานบ้างไม่ทานบ้าง ยิ่งถ้ามาที่โรงเรียนก็ไม่ได้ทานเลย เพราะ
ส่วนใหญ่อาหารกลางวันเป็นอย่างอื่นมากกว่า



"ปกติก็ทานบ้างครับเวลาอยู่บ้าน แต่เวลาอยู่โรงเรียนก็แทบไม่ได้กินเลย เพราะ
ส่วนใหญ่จะทำพวกแกงต่างๆ มากกว่า แต่ถ้าอยู่บ้านบางทีก็ทอดไข่ดาว  ไข่ตุ๋น ไข่เจียวครับ"

คราวนี้ถึงเวลาสร้างสรรค์เมนูที่ทำจากไข่ไก่ให้ดูกันบ้าง เพราะจะทานแค่ไข่เจียว ไข่ต้ม ไข่ดาว
ไข่ตุ๋น มันก็น่าเบื่อ งานนี้เลยได้ Executive Chef จาก CPF มาเผย
เมนูการเวกสอดไส้ให้ได้ชิม และเอาเคล็ดลับเด็ดๆ กลับไปทำที่บ้านด้วย



ส่วนผสม

เนื้อหมูบด 500 กรัม, กุนเชียง 250 กรัม, กุ้งสับละเอียด 2 ถ้วยตวง, ไข่ไก่สด 8-10 ฟอง

ซีอิ๊วขาว 1/4 ช้อนโต๊ะ, รากผักชีหั่นหยาบ  1  1/2 ช้อนโต๊ะ, แครอทหั่นฝอย 1/4 ถ้วยตวง

กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย 1 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งทอดกรอบ, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. บดรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด

2. ผสมเนื้อหมูบด กุ้งบด กับเครื่องเทศที่ตำละเอียดข้างต้น จากนั้นผสมแครอทหั่นลูกเต๋า ซีอิ๊วขาว
เกลือ นำ้ตาลทรายนวดจนเหนียวเข้ากัน และนำไปห่อหุ้มกุนเชียงให้มิด

3. ตีไข่ที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน แล้วนำไปโรยในกะทะให้เป็นแผ่นบางๆ จากนั้นนำไป
ห่อกุนเชียงเตรียมไว้แล้วพันหัวท้ายให้แน่นกำลังดี

 

4. นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที และยกทิ้งไว้จนเย็น

5. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำละลายให้เข้ากัน



6. นำการเวกที่นึ่งสุกแล้วไปชุบแป้ง ทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลาง จนเหลืองกรอบ

7. จัดจานให้สวยงาม และหั่นเป็นแนวเฉลียงจัดลงจาน พร้อมน้ำจิ้ม



ไข่ไก่นอกจากสามารถทำเมนูได้น่าตาน่าทานแบบนี้แล้ว ยังมีประโยชน์โดยที่เรา
คาดไม่ถึงด้วยซ้ำ อย่าง 5เรื่องไม่ลับ ที่ไข่ฟองเล็กๆ พวกนี้ทำได้

ไข่...สมานแผล(เก่า)

ไข่ เป็นโปรตีนที่มีกากน้อยย่อยง่าย ไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อกระเพาะอาหาร
เหมาะแก่การใช้รักษาผู้ป่วยโรคกระเพาะอาหาร และยังมีธาตุสังกะสีช่วยในการสมานแผล
ในกระเพาะอาหาร แผลจะหายเร็วขึ้น และจะยิ่งมหัศจรรย์เมื่อเวลาที่แผลหายแล้ว
ก็มักจะหายเลย ไม่กลับมาเป็นอีก

ไข่...อารมณ์ดี

เรา รู้กันว่าข้าวกล้องมีวิตามินบี ที่ช่วยให้การทำงานระบบประสาทและสมอง อารมณ์ดี และ
ไม่เครียดง่าย เช่นเดียวกับไข่ที่มีทั้งวิตามินบี1 บี2 และบี3 ดังนั้น คนที่กินไข่เป็นประจำ
ไม่ว่าจะเด็ก ผู้ใหญ่ คนชรา ก็จะมีระบบความจำดี อารมณ์ดี ไม่เป็นเหน็บชา และ
กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรง

ไข่...ไล่สิว

มี การวิจัยพบว่า สิวหัวช้างมักเกิดกับวัยรุ่นที่กินอาหารมีสังกะสีน้อย อย่างไรก็ตามสังกะสีเป็นหนึ่ง
ในสารอาหารที่พบในไข่ ดังนั้นหากเรารับประทานไข่ควบคู่กับอาหารที่มีธาตุสังกะสีอื่นๆ เช่น
ตับ เนื้อสัตว์ เมล็ดฟักทอง ก็จะช่วยให้หน้าใส ไกลสิว ได้อีกวิธีหนึ่ง

ไข่...ไร้อัลไซเมอร์

ไข่ แดงของไข่ไก่ มีสารโคลีน ซึ่งเป็นตัวควบคุมความจำและช่วยให้การทำงานของสมอง
เป็นไปอย่างสมบูรณ์ การกินไข่จึงมีผลโดยตรงในการเพิ่มประสิทธิภาพความจำช่วยชะลอ
การสูญเสียความ ทรงจำในผู้สูงอายุ

ดังนั้น ไข่จึงมีส่วนช่วยต่อต้านโรคสมองเสื่อมหรืออัลไซเมอร์ได้อีกด้วย

 

[Samrotri2517]

ขอขอบคุณเวบมติชนออนไลน์ วันอังคาร 13 กรกฎาคม พ.ศ. 2553 ที่เอื้อเฟื้อข่าว
http://www.matichon.co.th/news_detail.php?newsid=1279031237&catid=05

แก้ปัญหา"ไข่อภิสิทธิ์"แพง เปิดเสรีนำเข้าพันธุ์แม่ไก่ไข่
สลายการผูกขาด 9 บริษัทใหญ่ จับตาไข่ล้นตลาด



นายอภิสิทธิ์ เวชชาชีวะ นายกรัฐมนตรี หยิบยกประเด็นเรื่องการขาดแคลนปัญหาพันธุ์แม่ไก่ไข่
ขึ้นมาหารือในที่ประชุมคณะรัฐมนตรี (ครม.) เมื่อวันที่ 13 กรกฎาคม และเห็นว่าให้เปิดเสรี
การนำเข้าพันธุ์แม่ไก่ไข่ ส่วนการดำเนินการของคณะกรรมการนโยบายพัฒนาไก่ไข่และ
ผลิตภัณฑ์ (เอ้กบอร์ด) หากไม่สามารถแก้ไขปัญหาได้ก็ควรยุบทิ้ง



XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

ไข่ไก่เป็นแหล่งโปรตีน มีคุณค่าทางอาหารสูง และ ราคาถูก เหมาะสำหรับชนทุกชั้นทานได้
จึงควรส่งเสริมให้คนไทยทุกคนทานเป็นแหล่งให้โปรตีน และ ควรคุมราคาไม่ให้แพงมาก
ถ้าคนไทยทานไข่กันมากขึ้น ปัญหาไข่ล้นตลาดก็ไม่ต้องกลัวว่าจะเกิดขึ้น

 

[khesorn mueller]

ต้องช่วยกันรณรงค์คะพี่หมอสำเริง!
โปรตีนที่เรารับ เพื่อสร้างเสริมกำลัง
ให้แข็งแรง มีที่มาไม่มาก..ในบ้านเรา
แม้เนื้อๆก็หั่นฝานซะบางเล็ก..ไม่ไช่
steakชิ้น100-200กรัมอย่างที่ฝรั่งทานกัน
ในครอบครัว...แถมผลิตภัณฑ์อุดมโปรตีน
แคลเซี่ยมอย่างอื่นเราก็มีให้บริโภคทุกวัน
มีไม่มากอย่าง cheese-joghurt-Quark-wipped cream
อาหารทะเล ก็จำเพาะภูมิภาคที่จะได้ทานทุกวันได้
ไม่ไช่อะไรคะ การเติบโต สูงยาว เข่าดี..ไม่ได้มาจาก
นํ้าพริกกะปิผักจิ้มอย่างเดียวแน่ๆ...

ไข่คะ...ไข่เป็ด ไข่ไก่...
ทานเข้าไปเลยให้ได้เป็นอาหารพื้น
ต้นตอแหล่งอุดม...
คนรุ่นใหม่จะได้หุ่นดี
สูงใหญ่.

[Samrotri2517]

ขอขอบคุณเวบเดลินิวส์ วันพฤหัสบดี 19 สิงหาคม 2553 ที่สนับสนุนเนื้อหาข่าว
http://www.dailynews.co.th/newstartpage/index.cfm?page=content&categoryId=486&contentId=86049



แหล่งเรียนรู้นอกห้องเรียน 'ไก่ไข่เพื่ออาหารกลางวัน'

อาหารเป็นปัจจัยหลักพื้นฐานที่มนุษย์ให้ความสำคัญในอันดับต้น ๆของชีวิตการขาดสารอาหารใน
หมู่เด็กไทยในถิ่นทุรกันดารเป็นเรื่องที่มีมานาน ปัจจุบันแม้จะได้รับการแก้ไขจนดีขึ้น
แต่ภาพรวมของเด็กไทยที่ยังขาดสารอาหารก็ยังคงมีอยู่  
    
สิ่งเหล่านี้หากมัวรอแต่เงินสนับสนุนจากภาครัฐ คงเป็นเรื่องยากที่จะได้รับกันอย่างทั่วถึง
สิ่งหนึ่งที่จะสร้างให้ประชาชนในท้องถิ่นได้รู้จักการพึ่งพาตนเองต้องเรียนรู้ผ่านโรงเรียนในท้องที่
ด้วยปัจจัยการขาดสารอาหารทำให้ต้องหันมาหาการพึ่งตนเองเพื่อสร้างความยั่งยืน โดยการ
สอนเลี้ยงไก่ไข่ในโรงเรียนให้กับท้องถิ่นที่เด็กเคยขาดสารอาหาร และ
สร้างอาชีพให้กับเด็กพร้อมเผยแพร่ความรู้เพื่อใช้ในการสร้างอาชีพ


    
นายสุปรี เบ้าสิงห์สวย ผู้จัดการมูลนิธิพัฒนาชีวิตชนบท กล่าวว่า ตอนนี้ยังมีเด็กนักเรียนอีกหลาย
โรงเรียนในประเทศที่ยังไม่ได้รับสารอาหารที่เพียงพอกับวัย เนื่องจากฐานะยากจน จึงได้ร่วมกับ
โรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดนทั่วประเทศเพื่อส่งเสริมโครงการเลี้ยงไก่ไข่เพื่ออาหารกลางวัน
ได้ร่วมมือกับบริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหารจำกัด (มหาชน) หรือซีพีเอฟ ดำเนินการขึ้น จากการ
รวบรวมข้อมูลปี 2552 ยังมีนักเรียนในประเทศที่ยังขาดสารอาหารอีกกว่า 1.2 ล้านคน
    


การทำโครงการไก่ไข่เพื่ออาหารกลางวันเพื่อส่งเสริมให้เยาวชนในชนบทได้รับสารอาหาร
เกิดจากแนวคิดที่   ต้องการให้เยาวชนในชนบทได้รับสารอาหารที่ครบหมู่ในราคาถูก
ซึ่งไข่เป็นอีกปัจจัยที่ช่วยส่งเสริมสิ่งเหล่านี้ให้ดีขึ้นจึงดำเนินโครงการมาอย่างต่อเนื่อง
โดยในสิ้นปีนี้จะครบ 320 โรงเรียน ซึ่งอยู่ในความดูแลของตำรวจตระเวนชายแดน
ทั้งนี้นอกจากเด็กนักเรียนจะได้รับโปรตีนจากไข่แล้ว ชาวบ้านในชุมชนใกล้เคียงยังได้
รับประทานไข่ไก่คุณภาพในราคาที่ถูกกว่าท้องตลาดด้วย เป้าหมายโครงการต้องการให้
เด็กมีสุขภาวะโภชนาการ บริโภคไข่ไก่เฉลี่ยคนละ 3 ฟองต่อสัปดาห์ ซึ่งนอกจากสุขภาพของ
นักเรียนจะดีขึ้นยังมีรายได้และสามารถบริหารจัดการได้อย่างถูกต้องผลตอบแทนแก่นักเรียน
ที่เลี้ยงไก่ไข่ มีให้เด็กเลือกระหว่างนำไข่กลับบ้านวันละ2ฟองกับการให้เงินเดือนละ300 บาท
เพื่อให้มีความภูมิใจในการทำงานต่อไป การเรียนนอกจากเรียนในตำราแล้วเรียนนอกห้อง
สำหรับอาชีพท้องถิ่นให้เลี้ยงตัวเองก็สำคัญไม่แพ้วิชาพื้นฐานชีวิต.

ทีมวาไรตี้

  

[Samrotri2517]

                      แนะกินไข่ทุกเช้า ทำให้อิ่มทนกินอาหารน้อย จะได้ไม่อ้วน
                                ขอขอบคุณเวบ thzaa.com ที่เอื้อเฟื้อข่าว
                        http://www.thzaa.com/thread-11645-1-1.html

           

         นักวิทยาศาสตร์โภชนาการ ว่าให้กินไข่เป็นอาหารเช้าทุกวัน จะทำให้อิ่มทน และไม่กินอาหารกลางวัน หรือมื้ออื่นมากเกินไป จนทำให้ ได้แคลอรีเกินต้องการ

         ดร.มาเรีย ลุซ เฟอร์นันเดซ ศาสตราจารย์คณะวิทยาศาสตร์โภชนาการ มหาวิทยาลัยคอนเนกติกัต แห่งสหรัฐฯ ได้ความรู้เรื่องนี้จากการศึกษา พบว่า ผู้ชายที่กินไข่เป็นอาหารเช้า จะกินอาหารที่ให้พลังงานปริมาณน้อยกว่าคนที่กินอาหารเช้าที่เป็นขนมปังกว่ากันมาก

         ผลการศึกษายืนยันผลการวิจัยที่เคยทำกัน พบว่าการกินไข่เป็นอาหารเช้า เพื่อเป็นอาหารลดแคลอรี ทำให้ผู้ที่ควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก สามารถลดน้ำหนักได้ถึงร้อยละ 65 และรู้สึกแข็งแรงยิ่งกว่าเพื่อนที่กินขนมปังเป็นอาหาร ในปริมาณและมีจำนวนแคลอรีพอกัน

         ผู้เชี่ยวชาญในการควบคุมอาหารและที่ปรึกษาด้านโภชนาการเฮเลนเบธ เรย์โนลด์ กล่าวเน้นว่า

         "การกินอาหารเช้าที่มีโปรตีนคุณภาพสูงอย่างไข่ นับเป็นเครื่องมือสำคัญของการทำให้อิ่มทน และไปบริโภคอาหารที่ให้แคลอรีน้อยลง ไข่ให้ พลังงานแค่ 70 แคลอรี เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงอย่างหนึ่ง ซ้ำครึ่งหนึ่งของโปรตีนไข่กับสารอาหารอื่นมีอยู่ในไข่แดง ดังนั้น ขอแนะนำให้กินไข่ทั้งลูก".