" เปลือยสิงคโปร์ - Unseen Singapore "

[swsm]

มาค่ะ ..     

[พธู ๒๕๒๔]

แกงโฮะ คำว่า “โฮะ” แปลว่า รวม
คือการนำเอาอาหารหลายๆ อย่างมารวมกัน
ในสมัยก่อนแกงโฮะมักจะทำจากอาหารที่เหลือหลายๆ อย่างรวมกัน
โดยอาจมีการปรุงรสตามใจชอบ หรือ เติมบางอย่าง
เช่น วุ้นเส้น หน่อไม้ และแต่งกลิ่นโดยใส่ใบมะกรูด ตะไคร้
(รัตนา พรหมพิชัย, 2542, 490)
ปัจจุบัน นิยมใช้ของสดในการปรุง และใช้แกงฮังเลเป็นเครื่องปรุง
(ดีกิจ กัณทะกาลังค์, สัมภาษณ์, 20 มิถุนายน 2550)
แม้นว่าชื่อเป็นแกง แต่ส่วนใหญ่เป็นผัดแห้ง ๆ คล้ายผัดวุ้นเสันมากกว่า
แต่จะมีรสแปลก ๆ เช่น เผ็ด ตามประเภทอาหารที่นำมาโฮะ
 แต่ถ้าจะให้อร่อย ต้องใส่น้ำแกงฮังเล ด้วย ทำให้นึกถึงแกงกระด้าง
ที่ผมไม่กิน เพราะจะมีไขจับเป็นวุ้น ซึ่งผมไม่ชอบ <')))><

[too_ploenpit]

...ขอบคุณ...น้อง Patoo ค่ะ...

...ไม่คุ้นเลยค่ะ...ทั้งโฮะและฮังเล...

[เอมอร 2515]

ตอนที่ทำงาน อยู่ที่ลำปาง  ที่เชียงราย   ๓ ปี ทานแกงโฮะ แกงฮังเล แกงกระด้าง  ประจำค่ะ พี่ตู่
อร่อยเชียวหละ แต่ที่ชอบทานทุกวัน เป็นหน่อไม้ชุบแป้งทอด เขาเรียกว่า กระบอง มีน้ำจิ้ม อร่อยเหมือนกัน
น้ำพริกหนุ่ม ทานกับไข่ต้ม ก็อร่อย แกล้มกับไส้อั่ว และแคบหมู
ที่ลำปางไส้อั่วอร่อยอยุ่ที่ตลาดอัศวิน
นี่ขนาดทานกลางวันแล้ว นะคะ นึกถึง ยังอยากทานอีก

[Leam]

สวัสดียามบ่ายครับ......พี่ตู่..พี่อร..พี่ปี๊ด..พี่หนุน..ครูตุ๋ย..น้องหยี..น้องป๋าทู..น้องยา และพี่น้องทุกท่าน

ขอบคุณน้องป๋าทูที่ได้กรุณาอรรถาธิบายเรื่องแกงโฮะ ครับ

[too_ploenpit]

		อ้างถึง			ข้อความของ เอมอร 2515 เมื่อ 03 พฤษภาคม 2554, 12:55:05
	ตอนที่ทำงาน อยู่ที่ลำปาง  ที่เชียงราย   ๓ ปี ทานแกงโฮะ แกงฮังเล แกงกระด้าง  ประจำค่ะ พี่ตู่ อร่อยเชียวหละ แต่ที่ชอบทานทุกวัน เป็นหน่อไม้ชุบแป้งทอด เขาเรียกว่า กระบอง มีน้ำจิ้ม อร่อยเหมือนกัน น้ำพริกหนุ่ม ทานกับไข่ต้ม ก็อร่อย แกล้มกับไส้อั่ว และแคบหมู ที่ลำปางไส้อั่วอร่อยอยุ่ที่ตลาดอัศวิน นี่ขนาดทานกลางวันแล้ว นะคะ นึกถึง ยังอยากทานอีก

...อยู่ตรงไหนคะ...ตลาดอัศวิน...

...เห็นรถชอบจอดแวะที่ตลาดทุ่งเกวียนค่ะ...

...นอกจากมีของที่ระลึกขายเยอะแยะ...ยังมีสัตว์ป่าด้วยนะ...แต่เดี๋ยวนี้คงถูกจับไปเยอะแล้วค่ะ...

...พี่ตู่เคยซื้อตัวแลนที่ถูกมัดแขนมัดขาไปปล่อยด้วยค่ะ...สงสารมัน...

...แล้วเดี๋ยวนี้ยังมีไม้แกะสลักขายด้วยนะคะ...ราคาถูกค่ะ...แต่ต้องเลือกหน่อย...

[Leam]

		อ้างถึง			ข้อความของ too_ploenpit เมื่อ 03 พฤษภาคม 2554, 13:42:52
	อ้างถึง ข้อความของ เอมอร 2515 เมื่อ 03 พฤษภาคม 2554, 12:55:05 ตอนที่ทำงาน อยู่ที่ลำปาง  ที่เชียงราย   ๓ ปี ทานแกงโฮะ แกงฮังเล แกงกระด้าง  ประจำค่ะ พี่ตู่ อร่อยเชียวหละ แต่ที่ชอบทานทุกวัน เป็นหน่อไม้ชุบแป้งทอด เขาเรียกว่า กระบอง มีน้ำจิ้ม อร่อยเหมือนกัน น้ำพริกหนุ่ม ทานกับไข่ต้ม ก็อร่อย แกล้มกับไส้อั่ว และแคบหมู ที่ลำปางไส้อั่วอร่อยอยุ่ที่ตลาดอัศวิน นี่ขนาดทานกลางวันแล้ว นะคะ นึกถึง ยังอยากทานอีก ...อยู่ตรงไหนคะ...ตลาดอัศวิน... ...เห็นรถชอบจอดแวะที่ตลาดทุ่งเกวียนค่ะ... ...นอกจากมีของที่ระลึกขายเยอะแยะ...ยังมีสัตว์ป่าด้วยนะ...แต่เดี๋ยวนี้คงถูกจับไปเยอะแล้วค่ะ... ...พี่ตู่เคยซื้อตัวแลนที่ถูกมัดแขนมัดขาไปปล่อยด้วยค่ะ...สงสารมัน... ...แล้วเดี๋ยวนี้ยังมีไม้แกะสลักขายด้วยนะคะ...ราคาถูกค่ะ...แต่ต้องเลือกหน่อย...

พี่ตู่ไปปล่อยแถวไหนอ่ะครับ? .......ไม่ใช่แถวทำเนียบฯนะครับ

....5....5....5

ตลาดทุ่งเกวียน.... สมัยยังไม่ได้ขยายทางคึกคักมาก จำได้ครับ เคยแวะซื้อรถด่วน.

[too_ploenpit]

...ปล่อยในป่าแถวๆนั้นแหล่ะค่ะ...ไม่รู้ว่าจะถูกจับมาอีกหรือเปล่าค่ะ...

...เห็นแล้วสงสารค่ะ...ตามันแป๋ว...คงทรมานน่าดู...

...มัดแต่ละตัว...แล้วยังเอาหลายๆตัวมารวมกันอีกค่ะ...

...เมื่อก่อนนี้...ก็มีนกสวยๆค่ะ...แต่เดี๋ยวนี้คงถูกจับแล้ว...

[Leam]

เคยผ่านตลาดทุ่งเกวียนครั้งหลังสุดประมาณ 3- 4 ปีมาแล้ว

ไม่ได้แวะครับ ไม่รู้ว่าตอนนี้เป็นอย่างไรบ้าง ....

[หนุน'21]

ตลาดทุ่งเกวียน ยังคึกคักเหมือนเดิม
ยังคงมีของฝากเมืองเหนือให้ซื้อหาครับ

ส่วนตลาดอัศวินก็น่าจะเป็นตลาดในตัวเมืองลำปางอ่ะครับ

 

[Leam]

ขอบคุณสำหรับข้อมูลครับ.....ท่านพี่

แล้วตลาดทุ่งเกวียน ยังมีของป่าขายเยอะเหมือนเดิมหรือเปล่าครับ?

[หนุน'21]

ไม่ค่อยเห็นของป่านะน้องเสี่ย
แต่รถด่วน บรรจุถุงพลาสติก  ขวดโหลพลาสติก
ยังมีอยู่แน่ๆ

เลยมาอีกหน่อยจะมีร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นยักษ์
ชื่อไรหว่า...นึกไม่ออก  อร่อยมาก
ไปกินมา 2-3  ครั้งแล้ว
อิ อิ

[Leam]

สมัยหนึ่ง....ตลาดทุ่งเกวียนเป็นอย่างที่พี่ตู่พูดไว้จริงๆ

ของป่า(อาหารป่า)ขายกันเกลื่อน...ผมไปเดินดูมีสัตว์ป่าสารพัด

ทั้งที่ยังเป็นๆและชำแหละแล้ว.... งู..นก..ไก่ป่า..เก้ง..หมูป่า..แลน มีหมด.

[too_ploenpit]

		อ้างถึง			ข้อความของ Leam เมื่อ 05 พฤษภาคม 2554, 23:45:39
	สมัยหนึ่ง....ตลาดทุ่งเกวียนเป็นอย่างที่พี่ตู่พูดไว้จริงๆ ของป่า(อาหารป่า)ขายกันเกลื่อน...ผมไปเดินดูมีสัตว์ป่าสารพัด ทั้งที่ยังเป็นๆและชำแหละแล้ว.... งู..นก..ไก่ป่า..เก้ง..หมูป่า..แลน มีหมด.

...พี่ตู่ชอบแวะ...เพราะมันมีพวกโมบายและเครื่องปั้นดินเผาของลำปางเยอะค่ะ...

...และมันก็มีสัตว์ป่าเป็นๆให้ดูเยอะด้วย...อย่างที่ว่าค่ะ...นกสวยๆ...แต่งูไม่ค่อยกล้าดูค่ะ...

...และพวกแม่บ้านจะชอบแวะซื้อแค็บหมูค่ะ...น้ำพริกหนุ่ม...ถ้าพลาดไม่ได้ซื้อมีเชียงใหม่หรือลำปาง...ก็มาเก็บตกแถวๆนี้ค่ะ...

...ด้านเดียวกับร้านแค็บหมู...ก็มีเสื้อผ้าพื้นเมืองราคาถูกๆด้วยค่ะ...บางตัวซื้อมายังไม่ได้ใส่เลยก็มีค่ะ...

...คือพอซื้อมาแล้ว...มันคับทันทีเลยค่ะ...ตอนซื้อ...ซื้อพอดีๆตัวค่ะ...

...สงสัยทานแค็บหมูมาก...

[Leam]

ทานแคบหมูมากๆ.....

พี่หมอไม่ว่าเหรอครับ? พี่ตู่

[too_ploenpit]

		อ้างถึง			ข้อความของ Leam เมื่อ 06 พฤษภาคม 2554, 00:50:44
	ทานแคบหมูมากๆ..... พี่หมอไม่ว่าเหรอครับ? พี่ตู่

...แฮ่ะๆ...ไม่ได้ทานทุกวันนี่คะ...

...แคบหมูไม่ค่อยห้ามค่ะ...แต่จะห้ามพวกขาหมูมากกว่าค่ะ...

...จริงๆแล้ว...คลอเรสเตอรอลของพี่ตู่สูง...ไม่ควรทานทั้ง 2 อย่างค่ะ...

...แต่มันอดไม่ได้จริงจริ๊ง...ก็นานๆทีค่ะ...

 ...ง่วงแล้ว...น้องแหลม...พี่ตู่ขอไปนอนก่อนนะคะ...ฝันดีค่ะ...

[Leam]

ราตรีสวัสดิ์ครับ.....พี่ตู่และพี่น้องทุกท่าน

ต้องไปนอนแล้วเหมือนกันครับ..............         

[swsm]

อะอ้าว .. พอหนูมา พี่ ๆ ก็ไปนอนกันหมดแล้ว   

[Pete15]

สวัสดี ครับ น้องแหลม เช้าวัน ศุกร์ ที่ 6 พ.ค. ที่นี่ ประเทศไทย

[Leam]

สวัสดียามเที่ยงครับ......พี่ตู่..พี่อร..พี่ปี๊ด..พี่หนุน..ครูตุ๋ย..น้องหยี..น้องป๋าทู..น้องยา และพี่น้องทุกท่าน

" Enjoy your lunch...."

[Leam]

		อ้างถึง			ข้อความของ Pete15 เมื่อ 06 พฤษภาคม 2554, 08:51:38
	สวัสดี ครับ น้องแหลม เช้าวัน ศุกร์ ที่ 6 พ.ค. ที่นี่ ประเทศไทย

ประเทศไทย ของเรา..... ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว.

[Leam]

		อ้างถึง			ข้อความของ swsm เมื่อ 06 พฤษภาคม 2554, 02:09:27
	อะอ้าว .. พอหนูมา พี่ ๆ ก็ไปนอนกันหมดแล้ว

เวลาเมืองไทยมันตีสองแล้วอ่ะครับ นู๋.

[พธู ๒๕๒๔]

ที่กาดอัศวิน มีบะหมี่อร่อย แต่ผมชอบไปซื้อผักกับแหนมหม้อมากกว่า(เคยอยู่ตั้ง ๑๓ ปี)
ส่วนที่กาดทุ่งเกวียน ไม่ค่อยได้แวะ เกรงจะไม่ปลอดภัย เพราะเคยไปปิดตลาดจับแม่ค้าลักลอบขานสัตว์ป่ามา  ๓-๔ หน
ในฐานะปลัดอำเภอและพนักงานสอบสวนคดีทรัพยากรธรรมชาติ(ไปอยู่แค่ ๑๙ วัน แล้วโดนย้าย)

[Leam]

		อ้างถึง			ข้อความของ patooman 64 เมื่อ 06 พฤษภาคม 2554, 20:45:29
	ที่กาดอัศวิน มีบะหมี่อร่อย แต่ผมชอบไปซื้อผักกับแหนมหม้อมากกว่า(เคยอยู่ตั้ง ๑๓ ปี) ส่วนที่กาดทุ่งเกวียน ไม่ค่อยได้แวะ เกรงจะไม่ปลอดภัย เพราะเคยไปปิดตลาดจับแม่ค้าลักลอบขานสัตว์ป่ามา  ๓-๔ หน ในฐานะปลัดอำเภอและพนักงานสอบสวนคดีทรัพยากรธรรมชาติ(ไปอยู่แค่ ๑๙ วัน แล้วโดนย้าย)

ตอนนั้นคงกำลังฟิตจัดละซิครับ..... น้องป๋าทู

ไม่ถึง 3 อาทิตย์ไปไล่จับพวกค้าของป่าตั้ง 3 - 4 หน

อยากให้เล่าต่ออ่ะครับ...... ขอเป็นวิทยาทาน

[เอมอร 2515]

นั่นสิ น้องปลาทู ไปทำอะไร
ของกินที่ลำปาง เยอะค่ะ
ไส้อั่ว มีขายตอนบ่าย มาเป็นกะละมังใหญ่ๆ