เสน่หา.... กาแฟ

[ป.ปลา]

เสน่หากาแฟ

สวัสดีชาวคอกาแฟพันธุ์แท้ ไม่แท้ พันธุ์เทียม มือใหม่ สมัครเล่น โอ้ยยยยย อีกเยอะแยะ  

กระทู้สามชุก อยู่ๆ เราก็พูดถึงร้านกาแฟร้านนึงขึ้นมา
(แต่ยังไม่ได้เอ่ย่ชื่อร้านเพราะกลัวจะกลายเป็นกระทู้ทางการค้าไป)
เลยนึกสนุก เขียนเรื่องเกี่ยวกับกาแฟให้ชาวซีมะโด่ง ได้อ่านกันเพลินๆ ดีกว่า  

คราวนี้ ใครที่ยังไม่รู้ว่า เอสเปรสโซ่ กับ บลูเม่าเท่น น่ะ มันต่างกันยังไง
หรือกาแฟเรียกกันกี่แบบกี่ประเภท ก็จะรู้จักกันครานี้แหล่ะ
 :wink:

แต่เราจะทยอยๆ เขียนเรื่อยๆ นะจ้ะ

ใครใคร่อ่าน ก็อ่าน ใครใคร่ถาม ก็ถาม เราก็จะทยอยตอบให้เรื่อยๆ เท่าที่จะทำได้  :wink:

แถมกระทู้นี้ยังเหมาะสำหรับเพื่อนๆ ที่ชอบเข้ามาอ่าน แต่ไม่ชอบเข้ามาโพสต์
อ่านกันเพลินๆ บางทีอยากจะกินลองหาร้านดีๆ ไปชิมกาแฟเลยก็ได้นา อิอิ    

[ป.ปลา]

กาแฟ คือ อะไร ....
กาแฟ เป็นเครื่องดื่ม ที่ทำมาจากเมล็ดพืชที่คั่วแล้ว ที่เราเรียกกันว่าต้นกาแฟ
ส่วนใหญ่นิยมดื่มกันร้อนๆ แต่ก็สามารถดื่มแบบเย็นได้ ไม่มีห้ามแต่อย่างใด  

นอกจากนี้ เครื่องดื่มชนิดนี้ยังสามารถ "เติม" อย่างอื่นเข้าไปด้วย
อย่างเช่น นม ครีม เหล้า ซึ่งก็แล้วแต่ความชื่นชอบของแต่ละคน  :wink:


ต้นกาแฟที่เป็นผู้ให้กำเนิดเมล็ดกาแฟนั้น มีหลายสายพันธุ์ (บางคนบอกว่ามีตั้ง 6000 สายพันธุ์แน่ะ)  
แต่สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมทั่วโลกมี 2 สายพันธุ์
คือ "พันธุ์อราบิก้า" และ "พันธุ์โรบัสต้า"  (คุ้นชื่อกันแล้วใช่ไหม)
 
"อราบิก้า" คือ ต้นกาแฟแบบดั้งเดิม มีรสชาติดี กลมกล่อม ราคาแพง
เพราะต้องปลูกในที่สูงที่มีสภาพที่เหมาะสม (ก็มีไม่กี่แห่งล่ะนะในโลกอ่ะ)

ส่วน "โรบัสต้า" (ลูกเมียน้อย) ราคาถูกกว่า มีการปลูกกันอย่างแพร่หลาย
เพราะโรบัสต้าทนทานกว่า (ปลูกง่าย โตง่าย ดูแลง่าย ว่างั้น) ปลูกในพื้นที่ต่ำก็ขึ้นง่าย
แต่ด้วยรสเปรี้ยว และขมของโรบัสต้า จึงทำให้มีผู้นิยมกาแฟพันธุ์นี้น้อยกว่าอราบิก้า

ดังนั้นในตลาดโลก กาแฟส่วนใหญ่ที่ขายกัน ก็คือกาแฟสายพันธุ์ "อราบิก้า" เจ้าค่า

[khesorn mueller]

They mix it together jaaa.
p.nn

[ป.ปลา]

ใช่ค่ะพี่หนิง เดี๋ยวนี้เค้าจะเอา อราบิก้า กับ โรบัสต้า มาผสมกัน
แล้วบดชง

แต่สำหรับร้าน หรือลูกค้า ที่นิยม อราบิก้า เท่านั้น
เค้าก็ไม่ผสมกันเลยนะคะ เพราะมันจะทำให้รสชาติดั้งเดิมของ อราบิก้าเสียไปค่ะ

[ป.ปลา]

เอารูปต้นกาแฟมาฝาก


ภาพจาก http://www.thecoffeecartel.co.th/gallery/UploadPicture/p_gallery_2_10L.jpg

[ป.ปลา]

โฮ่ะ โฮ่ะ โฮ่ะ    ยิ่งพิมพ์ ยิ่งมัน ยิ่งคันมือ  :twisted:  :lol:

เอามาลงอีกเป็นตอนสุดท้ายของคืนนี้
แล้วพรุ่งนี้เย็นๆ จะมาเขียนต่อนะจ้ะ  :wink:




เอาล่ะ ตอนแรกผ่านไปแล้ว

ก่อนที่จะมาเริ่มรายละเอียดของ "อราบิก้า" หรือ "โรบัสต้า"
เรามาเท้าความถึงประวัติของกาแฟกันก่อนดีไหม

เค้าว่ากันว่า (ไอ้เค้าคนนั้นชื่ออะไรก็จำไม่ได้)
กาแฟถูกพบครั้งแรกที่ประเทศเอธิโอเปีย สมัยนั้นเรียกว่าประเทศอะไรจำไม่ได้
(แปะไว้ก่อนเดี๋ยวมาบอกอีกที)

คนที่เจอเป็นเด็กเลี้ยงแพะ (ชื่ออะไรก็จำไม่ได้อีกนั่นแหล่ะ)
ที่ดันสังเกตเห็นว่าแพะของตัวเองจะกระปรี้กระเปร่าขึ้นมา
เวลากินเจ้าลูกแดงๆ ของต้นไม้ต้นหนึ่ง  เรื่องเลยเกิด ก็เลยลองกินตาม
รายละเอียดของเด็กน้อยคนนี้หลังจากกินกาแฟแล้วเป็นอย่างไร ไม่รู้

รู้แต่ว่าชนชาติแรกที่ปลูกกาแฟได้คือชาวอาหรับ
กาแฟ จึงเป็นคำที่เพี้ยนมาจากภาษาอาหรับ ที่เรียกพืชชนิดนี้ว่า "เกาะหฺวะหฺ"
(อ่านว่าอะไร พี่ดีช่วยที)

คนตุรกี (อยู่ใกล้ๆ อาหรับ)  ออกเสียง "เกาะหฺวะหฺ" ไม่ได้ (คนไทยก็เช่นกัน)
เลยเพี้ยนมาเป็น  "กาห์เวห์"
แล้วก็นั่นแหล่ะ คอฟฟี่ กาแฟ โกปี้ ก็เพี้ยนตามมาทีหลัง

จริงๆ แล้วในสมัยก่อน ชาวอาหรับเค้าหวงกาแฟที่ตัวปลูกมากๆ
เลยส่งออกเฉพาะกาแฟที่คั่วสุขแล้วเท่านั้น
แต่ดันถูกลักลอบนำออกมาได้ โดยชาวอินตะระเดีย
จากนั้น.... กาแฟก็แพร่กระจายไปทั่ว ทั้งเอเชีย และยุโรป
และสุดท้ายก็ที่ทวีปอเมริกา  ทวีปซึ่งปลูกกาแฟมากที่สุดในโลก  :lol:  :lol:  :lol:

ใครที่ชอบกาแฟ ก็ต้องขอบคุณชายชาวอินเดียคนนั้นไว้นะ  :lol:  :lol:  :lol:

[MahDee]

Goh - Wah  :wink:

[veekung]

น่าจะมีกลิ่นกาแฟประกอบด้วยเนอะ อืม  

[เอ๋อ]

มาช่วยปอปลาแปะรูปประกอบ...เพิ่มบรรยากาศ
วีก็จินตนาการกลิ่นเอาละกันนะ  





เราอ่ะอยากเปิดร้านกาแฟ แล้วก็มีเบเกอรี่โฮมเมด (ฝีมือเราเอง   )
เคยคิดว่าอยากจะเปิดที่เชียงใหม่ แต่ตอนนี้ร้านแบบนี้เยอะมากๆ ที่นู่น
มีร้านเค้กน่ากินๆ เต็มเมืองเลย  :?

[veekung]

เคยอ่านหนั่งสือเล่มหนึ่ง จำชื่อเรื่องไม่ได้แล้ว บอกว่าร้านกาแฟที่เปิดแล้วประสบความสำเร็จน่ะ อยากนะเอ๋อ

[หล้า]

กลิ่นกาแฟนี่หอมดีนะ แค่ได้กลิ่นก็หายง่วงแล้ว  

[Tritti_83]

สมัยก่อนก็ไม่ติดกาแฟมาติดก็ตอนเรียนมหาลัยนี่แหล่ะตอนสอบเอ็นท์กินมันแต่น้ำส้มเพราะอ.อุ๊บอกกินแล้วความจำดี กินซะตัวแทบเหลือง :? แบบนี้ติดกาแฟตัวจะดำเหมือนกาแฟมั๊ยนี่ :shock:

[หล้า]

ตอนเรียน เราไม่ค่อยกินกาแฟ ช่วงสอบแค่น้ำเปล่าก็อยู่ได้ถึงเช้า
ถ้าไม่ไหวจริงๆ ก็ชงโอวัลตินแล้วผสมกาแฟไปนิดหนึ่ง  ตาค้างทั้งวัน ฮ่าๆๆๆ  :lol:

แต่เราชอบง่วงนอน และก็แอบหลับตอนเรียนอ่ะ ต้องให้เพื่อนๆคอยหยิก
หรือไม่ก็ขอยาหม่อง ยาดม มาสูดให้หายง่วงหน่อย
ยายแก้วจะมียาหม่องติดตัวตลอด ง่วงจัด หยิกก็เอาไม่อยู่ ก็จะขอยาหม่องยายแก้วมาทาตรงขมับ  :lol:  :lol:

[veekung]

เมื่อก่อนเราก็กินกาแฟแก้ง่วงอย่างเดียว แต่ตอนนี้ไม่แค่แก้ง่วงอย่างเดียวแล้ว เอารสชาติและอารมณ์ด้วยอ่ะ (ถึงแม้จะไม่ได้ไปนั่งร้านกาแฟก็เหอะ) ว่าจะเลิกแต่ติดซะแล้วยิ่งตอนที่ต้องใช้สมองมาก ๆ ไม่ได้กาแฟนี่แย่เหมือนกันนะ

[Tritti_83]

จริงๆด้วยทุกวันนี้ถ้าไม่ได้กินกาแฟตอนเช้าๆก่อนทำงานทำอะไรช้าไปหมดเหมือนสมองคิดอะไรช้าๆไปหมดเลยไม่ได้รุ้สึกไปเองนะ...(เราพยายามกินแบบอ่อนๆประมาณ 1 ช้อนไม่เต็มนัก)ไม่รู้กินทุกวันอันตรายต่อสุขภาพมั๊ยอะ :oops:

[veekung]

จริงๆด้วยทุกวันนี้ถ้าไม่ได้กินกาแฟตอนเช้าๆก่อนทำงานทำอะไรช้าไปหมดเหมือนสมองคิดอะไรช้าๆไปหมดเลยไม่ได้รุ้สึกไปเองนะ...(เราพยายามกินแบบอ่อนๆประมาณ 1 ช้อนไม่เต็มนัก)ไม่รู้กินทุกวันอันตรายต่อสุขภาพมั๊ยอะ :oops:

กินทุกวัน แต่ปริมาณไม่เยอะมันไม่เป็นอันตรายหรอกนะ

[ป.ปลา]

โอ้... ได้เสียงตอบรับดีเกินคาดคิดไว้
ขอบคุณพี่ดี สำหรับการอ่านออกเสียงภาษาอาหรับ
ขอบคุณเอ๋อเพื่อนรักสำหรับรูปภาพประกอบ :wink:
เรามาลงต่อก่อนไปมหา'ลัยดีกว่า


เอาล่ะ จบวิชาประวัติศาสตร์ กาแฟไปแล้ว


ก่อนจะเข้าเรื่องที่ลึกซึ้ง ละเอียดอ่อนของกาแฟ
ก็ขอวกกลับมาที่สายพันธุ์กาแฟกันอีกนิดหน่อย


อย่างที่บอกเอาไว้ว่า กาแฟอราบิก้า เป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมาก
และต้องปลูกในที่สูง ที่มีสภาพเหมาะสมเท่านั้น
อย่างบ้านเราก็ปลูกกันที่ดอยสูงๆ อากาศดีๆ
อย่างสถานที่ผลิตอราบิก้าดีๆ ของไทยก็คือ ดอยช้าง และดอยวาวี นะจ้ะ

ข้อมูลเพิ่มเติม กาแฟที่ปลูกในประเทศไทย 98% คือพันธุ์โรบัสต้า
อีก 2% คืออราบิก้า ที่ปลูกบนดอยสูงเท่านั้น (ถึงต้องผสมไงล่ะ อราบิก้าเพียวๆ มันแพง)

แถมปลูกคนละที่ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของอราบิก้าก็จะแตกต่างกันด้วย
(แตกต่างจริงๆ ขอคอนเฟิร์ม: อันนี้จะขอกล่าวในบทอื่นต่อๆไป นะ)

ดังนั้นเวลากาแฟถูกส่งมายังตลาดเค้าก็จะดูกันด้วยว่ามาจากที่ไหน
ปลูกเมื่อไหร่ บ่มกี่ปี แล้วถ้าดีมากๆ ก็จะต้องประมูลกันเลย


อ๊ะ อ๊ะ อ๊ะ แฟนโรบัสต้าก็อย่าเพิ่งน้อยใจ
กาแฟโรบัสต้าที่แพงๆ และต้องประมูลก็มีเหมือนกันจ้า

มันแพงมากๆ เพราะหายาก และมีน้อยมากๆ
กาแฟโรบัสต้านี้มีชื่อว่า "โกปิ ลูวัค"  (Kopi Luwak) หรือ "กาแฟชะมด"
จากอินโดนีเซีย (ถ้าจำไม่ผิดน่าจะต้องมาจากเกาะชวาด้วย)

เพราะว่าต้องไปเก็บเมล็ดกาแฟมาจากมูล(ขี้) ชะมดนั่นเอง
เค้าว่ากันว่า (เค้านี่ใครอีกล่ะ) กาแฟที่ชะมดกินเข้าไป จะผ่านกระบวนการหมัก
จากเอนไซม์ต่างๆ ในทางเดินอาหารของชะมด
เมล็ดที่ไม่ย่อย ก็จะถูกถ่ายออกมาพร้อมกับมูล เห็นบอกว่าเอามาทำกาแฟ อร่อยนักแล

(ใครหนอช่างคิด แต่เราว่าไอ้คนคิดนี่ไม่เท่าไหร่ ไอ้คนที่ไปเขี่ยขี้ชะมดแล้วเจอเมล็ดกาแฟคนแรกนี่สิช่างทำ)

[veekung]

ไอ้คนที่เขี่ยขี้เจอเมล็ดกาแฟน่ะไม่เท่าไหร่หรอกแต่ไอ้คนที่เอาเมล็ดกาแฟนั้นไปคั่วแล้วบดมาชงกากาแฟอ่ะดิคิดอะไรอยู่ฟ่ะ

[Tritti_83]

อ่านแล้วสนุกดีป.ปลาเอาอีก...

[ป.ปลา]

โพสต์ต่อตอนนี้ไม่ไหว เพราะต้องใช้พลังวัตรสูงมากๆ  :lol:  :lol:
เดี๋ยวขอตัวไปมหาลัยก่อน
จะใช้เน็ตเร็วๆ ของมหาลัยมาโพสต์ให้อ่านกันต่อเด้อ


อ้อ... เสริมนิดหน่อย มีงานวิจัยออกมายืนยันแล้วว่า
โรบัสต้า มีกาเฟอีนสูงกว่า อราบิก้า มาก (กินมากม่ายดีนะจ้ะ)  

[หล้า]

ปอปลา ถึงมหา'ลัยแล้ว มาโพสต่อนะ แฟนๆรออ่านอยู่จ้า  :wink:

[veekung]

คือกินกาแฟมันก็อร่อยดีอ่ะนะ แต่ไม่ดีที่ต้องวิ่งหาห้องน้ำบ่อย ๆ อ่ะ ปวด(ฉี่) ตลอดเวลา เหมือนกินแอลกอฮอล์เลย :cry:

[หล้า]

โอ้  เพิ่งรู้นะเนี่ยว่า วีก็กินแอลกอฮอล์  :shock:  :shock:

[veekung]

เมื่อก่อนอ่ะกินเดี๋ยวนี้เลิกแล้ว เลิกมาเป็นปีแล้ว

[Tritti_83]

กินกาแฟเราไม่เป็นนะแต่กินเหล้านี่เป็นเหมือนวีพูดเลยเข้าห้องน้ำบ่อยมากๆไม่รู้คิดไปเองรึป่าวเลยทำให้เราไม่ค่อยเมาด้วยใครจะท้าชนมาเลย หุๆๆ :oops: